“麥當勞的標準化程度遠遠走在中國餐飲業(yè)的前面，面包大小、牛肉肥瘦比、炸制薯條選用土豆的淀粉含量、糖度都有明確的技術(shù)指標。通過近一年上百次的測試，和合谷通過設(shè)備、人員、流程的調(diào)整，實現(xiàn)了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值的最大化和口感的統(tǒng)一性。”

2016年9月，百?？毓色@得和合谷60%的控制權(quán)，弘毅投資與和合谷正式結(jié)緣。在投資和合谷之前，百福控股已投資了西少爺、遇見小面、好色派沙拉等品牌。

從100到1000，標準化運作是前提

會上，趙申并不諱言他的雄心壯志：實現(xiàn)從100家店到500家店、1000家店的跨越。趙申認為基于標準化的運作前提，采用循序漸進、穩(wěn)固推進的模式，用 “系統(tǒng)力”分攤成本，可以實現(xiàn)這一跨越。

他還表示，未來和合谷的特許加盟經(jīng)營將提速，“社區(qū)店”成為重要的發(fā)展方向。“和合谷在北京有100多家店，其中社區(qū)店占1/4。北京現(xiàn)有140個街道、2554個居委會，和合谷計劃平均每10個居委會建1個店，5年建成250～300個社區(qū)店?！?/p>

“打造真正被老百姓喜愛、信賴的國人快餐品牌，這不僅是和合谷從100到1000路途中奉行的目標，更是我們不斷前行的動力?！壁w申在最后表示。

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