雞肉是世界各地餐桌上的主食，但雞爪卻并非如此。雞爪帶骨肉少，在大多數(shù)西方國(guó)家，它都是直接被扔進(jìn)垃圾桶的存在。

然而中國(guó)人卻對(duì)“雞爪”十分喜愛(ài)，不僅自產(chǎn)自銷的吃不夠，還要從國(guó)外進(jìn)口。事實(shí)上，相比于國(guó)產(chǎn)雞爪，進(jìn)口雞爪的個(gè)頭更大，肉質(zhì)也更飽滿，因此中國(guó)消費(fèi)的大部分雞爪都是從國(guó)外進(jìn)口的。而在眾多的雞爪進(jìn)口國(guó)中，美國(guó)竟然也占據(jù)了相當(dāng)大的份額。

美國(guó)是世界最大的雞肉生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)，每年大概要吃掉90多億只雞。然而就跟我們刻板中的印象一樣，美國(guó)人根本無(wú)法接受“雞爪”這個(gè)東西，而剛好中國(guó)人又特別喜歡吃雞爪，美國(guó)就直接抓住了這一個(gè)市場(chǎng)，通過(guò)每年向中國(guó)人銷售雞爪賺得數(shù)億美元。

中國(guó)有非常多烹飪雞爪的方式，?紅燒雞爪、?鹵雞爪、?虎皮雞爪、泡椒雞爪、?雞爪煲等等，很多火鍋店也會(huì)將雞爪做成小吃配料。據(jù)美國(guó)當(dāng)?shù)刈稍児痉Q，2022 年中國(guó)雞爪產(chǎn)業(yè)的市值增長(zhǎng)已增至432 億元人民幣(59 億美元)，較 2018 年增長(zhǎng)46.4%。

然而，美國(guó)對(duì)中國(guó)出口雞爪的生意也沒(méi)那么順利。2015 年，中國(guó)因禽流感爆發(fā)而禁止進(jìn)口美國(guó)家禽，但在此后簽署的第一階段貿(mào)易協(xié)議中，美國(guó)說(shuō)服了中國(guó)撤銷禁令，這為美國(guó)成為中國(guó)最大的雞爪供應(yīng)國(guó)鋪平了道路。直到 2023 年被巴西取代之前，美國(guó)一直保持著這一地位。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024 年，按數(shù)量計(jì)算，雞爪占美國(guó)對(duì)華家禽出口的 73.8%。

不過(guò)就像其他進(jìn)口產(chǎn)品一樣，中國(guó)吃雞爪也不能只依靠一兩個(gè)國(guó)家，畢竟禽類不可控因素太多。比如在2024年7月，美國(guó)新城疫病毒爆發(fā)，導(dǎo)致多地家禽被禁止出口，中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口份額迅速被巴西和俄羅斯填補(bǔ)。

到去年為止，巴西依舊是中國(guó)最大的雞爪供應(yīng)國(guó)，占中國(guó)進(jìn)口量的 42%。與此同時(shí)，俄羅斯升至第二位，占 22%。美國(guó)則跌至第四位，僅占 10%。

近年來(lái)，由于俄羅斯當(dāng)?shù)爻鰪S價(jià)格降低，對(duì)中國(guó)出口的雞爪越來(lái)越高，2019 年至 2024 年間飆升 377%，達(dá)到 3.11 億美元。